传承古法工艺 酿造时代新品

时间:2021-05-10 21:45:26来源:财讯网

新野县前高庙乡黄酒文化久远而深厚,已经几百历史,特别是清末民初,在民间一直有自酿黄酒的习惯,在龙潭古镇到处可见黄酒馆和黄酒作坊。黄酒即是中药,又是饮料、调料和婚庆喜宴走亲访友必不可少的饮品和贺礼。近年来,前高庙乡党委政府紧紧围绕县委、政府总体工作部署,以黄酒产业为抓手,积极推进一、二、三产业融合发展。目前,新野县前高庙乡的黄酒企业有20余家,成规模的有6家,年产黄酒上万吨,涌现出“狄青”、“尧宝”、“永明”、“豫新龙潭”等多个知名黄酒品牌。

 

其中国家级品酒师3名,年产能3000余吨。公司注重创新,积极推进三产融合发展,依托省、市、县黄酒协会,积极与郑州大学、南阳理工学院、农科院等开展校企、院企合作,培育人才,提升品质,开发新产品,把古法酿造技术与现代科技完美结合开发出养生黄酒,古法非遗黄酒,红谷黄酒、红曲黄酒、玫瑰黄酒、桂花黄酒、菊花黄酒,月子酒等八大类几十个品种。结合自身优势,公司参与成立了“谷雨玫香”种植专业合作社,种植红小米400余亩,玫瑰150亩,桂花近200亩,不仅能满足企业生产需要,还能带动产业调整和乡村旅游。初步形成了从原材料种植到加工、销售、服务为一体的全产业链发展模式。 

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新野县尧宝黄酒有限公司是新野县前高庙乡黄酒的代表企业之一,该厂创办于2012年,占地17.2亩,现有员工27人,

其中国家级品酒师3名,年产能3000余吨。公司注重创新,积极推进三产融合发展,依托省、市、县黄酒协会,积极与郑州大学、南阳理工学院、农科院等开展校企、院企合作,培育人才,提升品质,开发新产品,把古法酿造技术与现代科技完美结合开发出养生黄酒,古法非遗黄酒,红谷黄酒、红曲黄酒、玫瑰黄酒、桂花黄酒、菊花黄酒,月子酒等八大类几十个品种。结合自身优势,公司参与成立了“谷雨玫香”种植专业合作社,种植红小米400余亩,玫瑰150亩,桂花近200亩,不仅能满足企业生产需要,还能带动产业调整和乡村旅游。初步形成了从原材料种植到加工、销售、服务为一体的全产业链发展模式。

 

 

 

 

新野县尧宝黄酒有限公司是新野县前高庙乡黄酒的代表企业之一,该厂创办于2012年,占地17.2亩,现有员工27人,其中国家级品酒师3名,年产能3000余吨。公司注重创新,积极推进三产融合发展,依托省、市、县黄酒协会,积极与郑州大学、南阳理工学院、农科院等开展校企、院企合作,培育人才,提升品质,开发新产品,把古法酿造技术与现代科技完美结合开发出养生黄酒,古法非遗黄酒,红谷黄酒、红曲黄酒、玫瑰黄酒、桂花黄酒、菊花黄酒,月子酒等八大类几十个品种。结合自身优势,公司参与成立了“谷雨玫香”种植专业合作社,种植红小米400余亩,玫瑰150亩,桂花近200亩,不仅能满足企业生产需要,还能带动产业调整和乡村旅游。初步形成了从原材料种植到加工、销售、服务为一体的全产业链发展模式。

 

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    为了规范黄酒行业发展,提高黄酒质量,防止黄酒行业无序竞争,成立了河南省唯一一家县级黄酒协会。协会的成立得到了中国食品科学技术学会黄酒分会、河南省酒业协会、南阳市黄酒协会、新野县委县政府和前高庙乡党委政府的大力支持。中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌和河南省酒业协会会长熊玉亮为新野县黄酒协会成立揭牌。协会的成立为前高庙乡黄酒的发展赢聚了力量、赢聚了人心。使前高庙乡的各黄酒企业能够共同发展,抱团取暖,创造了一个好的发展环境,新县黄酒走出河南,走向全国,走向世界创造了条件。

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玫瑰黄酒是古法酿制与现代创新结合的产物,在酿酒的过程中加入玫瑰鲜花,提升黄酒的口感,增加黄酒的价值。五一前后正是玫瑰花开始盛开的时节,新鲜的玫瑰花需在清晨露珠尚未蒸发之前进行采摘,然后在特制的玫瑰凉晒间进行晾晒处理,才能最大程度的保留玫瑰花的原始风味。经晾晒处理后的玫瑰鲜花,不进行二次加工处理直接入缸发酵,才能在使用纯手工古法酿制时原浆出原味,在无勾兑的情况下制作出来的玫瑰黄酒达到度数适中、口感微甜,具有宁心安神、理气活血的养生保健功能。

 

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新野县前高庙乡龙潭村的古法酿制方式与绍兴黄酒酿制方式最大不同之处在于,绍兴黄酒是边糖化边发酵,而龙潭黄酒是先糖化后发酵,这个不同之处使得龙潭黄酒的口感微甜,且可根据不同的品类针对不同的人群进行甜度和酒精度数的调整。尧宝公司所生产的桂花黄酒就是其中的一个代表产品。

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桂花所散发出的浓郁的花香能够舒缓紧张的情绪,饮用桂花黄酒可以平衡神经系统,达到提神醒脑的作用。桂花所特有的芳香,气味芳香宜人,黄酒中的酵母 ,能把桂花中有效成份,桂花的香味物质成分分解出来。可以溶解脂肪,消除口中的异味,常饮桂花黄酒可以让人满口留香。

桂花黄酒对肠胃虚寒的人群有温胃、暖胃的功效,能够起到很好的温中散寒,暖胃止痛的作用。此外桂花还能润肠通便,减轻胀气等减轻肠胃不适的作用。

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另一具有时令特色的产品是黄啤。黄啤,即保留了啤酒的口感,又具有养生价值,是尧宝黄酒的另一大特色,随着气温的升高,黄啤的销量日益攀升。新野县尧宝黄酒有限公司创新生产出的黄啤,打破了部分人们认为黄酒只能在冬天喝的认知,用酿造黄酒的古法技艺和制作啤酒的现代工艺相结合,创新发展,推陈出新。

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近年在前高庙乡党委政府的大力支持下,公司不断创新产品,提升企业活力。随着新产品的开发,公司在巩固南阳地区线下销售网点的同时,积极拓展新的销售渠道和市场,一方面与中国绿色有机食品等公司合作,进军北京、上海、郑州线下市场;另一方面能过电子商务平台,把产品销售到祖国各地。满足不断增长的市场需求,公司正在建设三层标准化厂房,面积6000平方,预计年产能5000吨。

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